Menu Puasa Istimewa Resep Bebek Kaleyo Halal
Bahan - Bahan :
Bebek, potong jadi 4 bagian - 1 ekor
Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah
Air - 1,2 liter
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk, buang tulang daunnya - 5 lembar
Lengkuas, memarkan - 3 cm
Serai, memarkan - 3 batang
Minyak untuk menggoreng - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih - 8 siung
Bawang merah - 5 butir
Kemiri - 5 butir
Jahe - 2 cm
Kunyit - 3 cm
Ketumbar - 1 sdt
Garam - 1 sdm
Bahan Kremes:
Air ungkepan bebek - 250 ml
Santan - 25 ml
Tepung beras - 3 sdm
Tepung tapioka - 1 sdm
Bahan Sambal Hijau:
Cabai hijau besar - 2 buah
Cabai hijau keriting - 2 buah
Cabai rawit hijau - 5 buah
Bawang putih - 5 siung
Bawang merah - 2 butir
Garam - 1 sdt
Minyak, untuk menumis - secukupnya
Langkah - Langkah :
- Cara Membuat Bebek1. Lumuri seluruh bagian bebek dengan air jeruk nipis sambil digosok lalu cuci bersih.2. Dalam panci, masak/ungkep bebek bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan air. Biarkan sampai bebek empuk dan bumbunya meresap. Koreksi rasanya. Matikan api.3. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek sampai matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.4. Siap disajikan bersama kremes dan sambal hijau.
- Cara Membuat Kremes1. Dalam wadah, campurkan sisa air ungkepan bebek dan bahan kremes lainnya. Aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil.2. Panaskan banyak minyak. Tuang perlahan adonan kremesan ke dalam minyak panas dari jarak yang cukup tinggi. Tunggu adonan menyebar, jangan diaduk. Angkat dengan saringan setelah warnanya kecoklatan. Tiriskan.3. Siap disajikan.
- Cara Membuat Sambal Hijau1. Dalam panci, rebus semua cabai, bawang putih, dan bawang merah sampai layu. Angkat.2. Ulek kasar hasil rebusan. Sisihkan.3. Panaskan minyak sampai agak berasap. Tumis hasil ulekan. Beri garam lalu aduk sebentar. Angkat.4. Siap disajikan.
- TIPS1. Pastikan bebek sudah disiangi dan dicuci bersih sampai benar-benar bersih.2. Potong dan buang bagian brutu (ekor) bebek pertama kali. Bagian ini adalah sumber utama bau amis bebek. Buang pertama kali agar lemak amisnya tidak terlanjur menyebar ke bagian lainnya.3. Pastikan juga tidak ada sisa bulu karena ini juga salah satu sumber bau amis pada bebek.
Posting Komentar untuk "Menu Puasa Istimewa Resep Bebek Kaleyo Halal"